吃遍大街小巷的美食 巧克力软欧怎么做

　　享受生活就应该吃遍大街小巷的美食，当然，如果能把西式面包都品尝一遍那也不失为一件有意义的事。在西式面包当中，有一种软欧面包，口感上佳，吃起来非常可口，味道也有多种，下面就来看下巧克力味道的软欧是怎么制作的吧！

　　

　　面团配方:

　　

　　高筋面粉:500克

　　

　　白砂糖:20克

　　

　　酵母:5克

　　

　　牛油:30克

　　

　　可可粉:15克

　　

　　巧克力豆:100克

　　

　　冰水:500克

　　

　　馅料配方：

　　

　　牛奶:300克

　　

　　砂糖:20克

　　

　　蛋黄:2个

　　

　　可可粉:5克

　　

　　粟粉:20克

　　

　　牛油:15克

　　

　　制作过程：

　　

　　1.准备好面团材料和馅料

　　

　　2.将高筋粉、白砂糖、可可粉、酵母倒入搅拌缸中

　　

　　3.分三次倒入冰水，搅拌20分钟

　　

　　4.面团效果达到能拉开成透明的网状即可

　　

　　5.放入盐和牛油搅拌5分钟

　　

　　6.搅拌效果可以形成手套膜

　　

　　7.加入巧克力豆慢速搅拌1分钟

　　

　　8.用保鲜膜完全封住，室温发酵40分钟

　　

　　9.等待面团发酵，开始做馅料，倒入牛奶，加入1/2糖一起煮，沸腾即可

　　

　　10.将剩余糖、可可粉、粟粉、蛋黄一起搅拌

　　

　　11.将沸腾的牛奶倒入刚刚搅拌的食材中一起搅拌

　　

　　12.搅拌均匀之后再次回锅煮，煮的过程中需要边煮边搅拌，沸腾后加入牛油搅拌均匀，放入冷藏室冷藏半小时

　　

　　13.将发酵好的面团取出，按80g一个分好，并揉成形

　　

　　14.讲揉好的面团封入保鲜膜发酵10分钟

　　

　　15.延展面团边缘，包入馅料，包好之后逐一喷水，面团表面湿润即可,放入烤箱室温发酵40分钟

　　

　　16.取出食材，将烤箱预热至160℃，可以将食材装饰一下